Перекус на багажнике 
15 лайков
8 лайков
Ооо, на капоте полноценнее перекус , точнее …и закусить*! 
Пруд? Река ,не Чу случаем? Или сам Балхаш ? Знакомые пейзажи ..Эх))
1 лайк
Бедный пёсель - заперли в салоне ,когда на капоте такая поляна ! 
2 лайка
Недалеко от Алматы, Чилик.
По ширине вроде уже Бартогай , у Алма Атинского канала?
Все так. Это если было что забивать. Это вы сейчас дворянское подворье описали. Читал, что 95 процентов рекрутов, говядину первый раз пробовали только в армии. А вообще, что Сырников, что Пискунов, Русскую кухню исследуют либо на северах, там где крепостного права не было, и действительно крепкие хозяйства были массово, что по архитектуре прослеживается, большой дом с печью в горнице, внизу скот и тд. либо по монастырям, что логично. Монастырь сосредоточение денег, так что сохраняли кулинарную традицию. Никакой крестьянской кулинарной традиции в центральной россии не было. Тотальная нищета, маленькие избы с земляным полом, блохи, вши, средняя продолжительность жизни мужика - 37 лет. И это на конец 19 века. У дворян кухня - если в усадьбе жили, то вот как раз вот так вот и питались. Если в городе могли позволить себе дом - повар француз, который адаптирует свои блюда к местным продуктам. Отсюда вот такая вот у нас советская кухня получилась, благодаря французским профи. Отдельная тема - это общепит. Там также богато понамешано было, но ничего общего с традиционной русской кухней это увы не имеет в исконном ее понимании конечно же.
6 лайков
Все вышесказанное справедливо не только для России. Пейзане и мясо пересекались крайне редко. Все та же капуста, репа, морковь, злаки, лесное собирательство. Из посущественней - молочка, рыба.
Знаю дядьку, который постельное белье впервые увидел в СА. От рождения до призыва жил в чуме.
Тут, как водится, какой-то единой линии не складывается, были разные периоды. Например, после Великой чумы было сто с лишним лет относительного благополучия: количество едоков резко сократилось, а оплата труда выросла. В этот период мясо не было редкостью.
Исторические демографы говорят, что устойчивый рост населения в Европе (т.е. решение проблемы массового голода) начинается с введением системы севооборота, конец 18-го — начало 19-го. В России на столетие позже.
Еще важной тенденцией было распространение заменителей хлеба: картофеля и в южных регионах кукурузы.
1 лайк
Цифра точная…?
Точная. Просто надо понимать, что она означает. Это не возраст, когда большинство умирает, а вероятностная статистическая величина средней продолжительности жизни, в тот период определяемая прежде всего высокой детской смертностью.
1 лайк
Вполне себе да, насколько можно называть точными статистические данные по 19 веку.
Нет. Это цифра именно возраста, когда большинство мужчин умирало. Без учета детской смертности. Детей тех вообще никто тогда не считал. Я как то натыкался на большую статью, с фотографиями, в которой была описана экспедиция каких то столичных врачей в центральные российские губернии по поводу эпидемиологической и санитарной обстановки на селе. Насколько помню самое начало 20в. Там и про смертность и про жилье, про бани которых не было, а мылись из корыта возле колодца раз в неделю, вши блохи, заболевания, антисанитария. И я, мягко выражаясь, был шокирован. Про такое даже в советской школе не рассказывали. Очень суровый быт у предков был. У нас в сибири побогаче все таки и поосновательней люди жили. Не до кулинарии было в общем. Быть бы живу.
2 лайка
Простите, но вы ошибаетесь. Вот отрывок из статьи в Вики «Ожидаемая продолжительность жизни»:
Фактором, сильно снижавшим среднюю продолжительность жизни в те эпохи, являлась младенческая смертность (в то же время была очень высока рождаемость, составлявшая примерно 6 человек на семью).
Однако средняя продолжительность жизни увеличивалась с возрастом по мере взросления. Например, в таблице указана ожидаемая продолжительность жизни в Средневековой Британии — 30 лет. Мужчина-аристократ в тот же период, если дожил до возраста 21 года, мог рассчитывать прожить:
- 1200—1300 годы: 45 лет (до возраста 66 лет);
- 1300—1400 годы: 34 года (до возраста 55 лет) (продолжительность жизни уменьшилась из-за эпидемий чумы в этот период);
- 1400—1500 годы: 48 лет (до возраста 69 лет);
- 1500—1550 годы: 50 лет (до возраста 71 год).
То же самое касалось и простолюдинов. Пережить детство удавалось примерно 30—60 % новорождённых, после этого человек имел 50 % вероятность дожить до 50—55 лет и более[6]. Поэтому низкая средняя продолжительность жизни в прошлом не означает, что люди массово умирали в 20—30 лет. Реально они жили примерно вдвое дольше этого срока.
Детская смертность стала существенно снижаться только с 1920 годов, при этом средняя продолжительность жизни стала резко увеличиваться.
Может я конечно и ошибаюсь, но не принципиально. То о чем говорю я, это конкретно про крестьян конкретных уездов Российской империи. Возможно в других - картина была другая. Там много фотографий было. И мужчин и женщин. Женщина 30 лет выглядела как сейчас старуха лет 70. Мужчины выглядели соответствующе. От непомерного труда и условий жизни люди весьма рано приходили в негодность. Про медицину которой не было, я вообще молчу.
1 лайк
Модераторы, может разделить темы? Предлагаю оставить тут рецепты и их обсуждения, а отдельно вынести “Около кулинарные и исторические байки…смута, картофельные бунты и полба“
11 лайков
Да ладно, мы заканчиваем.
Вообще, предлагаю повернуть эту тему в мирное русло. Раз уж речь зашла про русскую кухню и ее историю, хотелось бы узнать, какие именно блюда присутствующие здесь считают для нее характерными. То есть русская кухня сейчас это…?
Где то смотрел - Пискунов сказал, что вкус русской кухни эдакий бродильно-квашеный. Соглашусь. Однозначно это сметана! Это квас! Блины, сырники, всевозможные пироги, пирожки, калитки и тд. Куча всякой выпечки. Ржаной хлеб. Щи, рассольники, ботвиньи и тд. Окрошка. Соленья, моченья, квашенья. Каши. Да куча всего на самом деле есть до сих пор. Не бургером единым еще пока, как говорится 
3 лайка